Martes, 23 de noviembre de 2010

CINTAS CON CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de cangrejo de rio, trescientos gramos de cintas de pasta, dos yemas de huevo, medio vaso de nata liquida, una cucharada de f?cula de arroz,? tres cucharadas de pan rallado mezclado con perejil, una nuez de mantequilla, sal y pimienta de Cayena.

Preparaci?n:

Se cuecen las verduras troceadas y las hierbas en dos litros de agua. Se lavan los cangrejos, se dejan en el caldo cinco minutos y se retiran Se reservan las colas y se ponen las c?scaras en el caldo. Pasado un cuarto de hora se cuela y se cuece en el la pasta metida en una rejilla.

Una vez al dente, se escurre y se saltean las colas y la pasta en una sarten, se salpimienta y se pasa a una fuente.

Se diluye la f?cula en la nata y se a?ade al caldo, se reduce a una tercera parte, se aparta, se incorpora la mantequilla, se retira un cazo, se a?aen las yemas, se a?ade al conjunto.

Se cubre la pasta con la salsa, se espolvorea con pan rallado y perejil, se gratina y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 8:12
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