COL RELLENA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro hojas de repollo, trescientos gramos de colas de gambas, una cebolla, un diente de ajo, una ramita de apio, el jugo de medio limón, una cucharadita de harina, media hoja de laurel, un vasito de vino blanco, dos zanahorias, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan las hojas de col en agua hirviendo con sal, se sacan, se escurren y se secan sobre papel de cocina.

Se pelan las gambas y se rehogan las cabezas y las cáscaras en aceite, se añaden el laurel y la zanahoria troceada. Se cubren con agua, se salpimienta y se cuece un cuarto de hora. Se retira la hoja de laurel, se tritura, se pasa por el chino y se reserva la salsa.

En una sarten con aceite se estofan la cebolla, el ajo y el apio. Se añaden las gambas peladas; cuando las gambas estén a medio hacer se riegan la harina, el zumo de limón y medio vaso de salsa, se rectifica de sal y pimienta.

Se extienden las hojas de col en una bandeja de horno se coloca el relleno, se cierran en paquetes y se riegan con el resto de la salsa. Se llevan al horno y se cocinan un cuarto de hora y se sirven.