Jueves, 25 de noviembre de 2010

COLA DE MERLUZA Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de merluza, un cuarto de kilo de gambas, una cebolla, un diente de ajo, cuatro cucharadas de aceite, un pimiento, un tomate, un vaso de caldo de pescado, medio vaso de vino, una naranja, culantro, sal y pimienta.

Preparaci?n

Se prepara un fondo con la cebolla picada salteada en aceite, se le a?aden el ajo picado y el tomate sin piel ni pepitas se cocina ocho minutos y se le a?ade el pimiento cortado en tiras, se cocina, se le riega el vino, se reduce un poco y se pasa por el turmix.

Se cuecen las colas de merluza y las gambas tres minutos en agua hirviendo, se pelan, se limpian y se emplatan la merluza en el centro y las gambas en corona, se riegan con la salsa muy caliente, se dejan reposar para que se terminan de hacer al calor de la salsa, se espolvorean con culantro picado y se adornan con rodajas de naranja.

Receta adaptada de una del Hotel Para?so de Isla Cristina (Huelva). Se puede adornar con fresas por la naranja.

?


Publicado por felipeluzon @ 9:44
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios