Jueves, 25 de noviembre de 2010

CONGRIO EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de congrio de la parte abierta, dos cucharadas de perejil fresco, tres cucharadas de vino blanco, una hoja de laurel, un vaso peque?o de aceite, una cucharada de cebolla picada y una cucharada de harina de fre?r pescado.

Preparaci?n:

Se limpia? y se corta el congrio en trozos regulares, se sazonan y se pasan por harina. Se fr?en en aceite hasta que tomen color, se pasan a una fuente refractaria engrasada.

Se quita un poco de grasa de la fritura y se fr?e en la misma sart?n la cebolla picada, se rehoga una cucharada de harina y se vierta en la fuente. Se riega con vino blanco, se a?aden el perejil picado y la hoja de laurel, se cubre con agua y se rectifica de sal y pimienta y se deja cocer a fuego lento hasta que este hecho el pescado.


Publicado por felipeluzon @ 9:51
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