CREMA DE CALABAZA CON CHIRLAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Seiscientos gramos de calabaza, un puerro, dos vasos de chirlas, cuatro cucharadas de aceite, una patata, nuez moscada y sal.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las conchas y se cuela el caldo, se reservan

Se cortan la calabaza y la patata en dados, el puerro se corta en aros, se rehogan en aceite sin que tomen color. Se cubre con un litro de agua o caldo y se cuece todo una media hora.

Se escurren las verduras y se ponen en el vaso de la batidora con el caldo de abrir las chirlas y algo del caldo de la cocción. Se tritura todo y se aligera con caldo hasta obtener la textura deseada. Se pasa por el chino y se sazona con sal y nuez moscada.

Se sirve la crema acompañada de las chirlas y daditos de pan frito.