CREMA DE CALABAZA CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de calabaza, un puerro, un vaso de almejas, tres quesitos en porciones, un vasito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las conchas y se cuela el caldo, se reservan

Se pela la calabaza y se corta en trozos regulares, se corta en juliana la parte blanca del puerro, se lleva el puerro a una cazuela con aceite, se sofríe a fuego muy suave hasta que quede  blando, se añade la calabaza y se rehoga cinco minutos. Se riega con un litro de agua y el caldo de abrir las almejas, se salpimienta y se tapa cuando rompa a hervir; se baja el fuego y se cuece media hora. Se tritura con el brazo de la batidora, se agrega el quesito y se continua la cochura removiendo hasta que los quesitos se disuelvan. Se sirve con las almejas por encima.