Domingo, 28 de noviembre de 2010

CREMA DE MARISCOS CON JAM?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, un puerro, una zanahoria, un tomate, una patata, ciento cincuenta gramos de gambas peladas, doce mejillones, ocho langostinos, dos huevos duros, dos lonchas de jam?n serrano, un vasito de aceite, dos cucharadas de co?ac, dos cucharadas de tomate frito, azafr?n, media cucharadita de piment?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

En una cazuela se saltea con un vasito de aceite la cebolla picada cuando comienza a pochar, se a?aden el puerro cortado en aros, el tomate pelado y sin pepitas, la zanahoria cortada en aros y la patata, se salpimienta y se rehoga diez minutos.

Se a?aden los mejillones, las gambas y los langostinos, se rehoga dos minutos, se agregan el piment?n, el azafr?n y dos cucharadas de salsa de tomate, se remueve y se a?ade un litro de agua. Se tapa la cazuela y se cuece otros diez minutos.

Cuando est?n cocidos los mariscos, se tritura con la varilla hasta que se obtenga un pur? muy fino, se cuela con el chino, se le a?ade el co?ac, se calienta sin que llegue a hervir.

Se pican muy finos los langostinos que se hab?an reservado, el jam?n y los huevos duros, se reparten en cuatro cuencos, se riegan con la crema y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 8:41
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