Domingo, 28 de noviembre de 2010

CREMA DE MARISCOS Y RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, un cuarto de kilo de gambas, un carabinero, trescientos gramos de rape, una cebolla, un diente de ajo, una zanahoria, un tomate, una patata, un vasito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones en un litro de agua, se les quitan las valvas, el caldo se cuela, se reservan.

Se pelan las gambas y el carabinero, se guardan las cabezas y las c?scaras.

Se saltea la cebolla en aceite cuando comience a pochar, se a?aden las zanahorias y el tomate picado sin piel y sin pepitas, los dientes de ajo y las patatas peladas y troceadas, se saltea diez minutos, se a?aden la mitad de loe mejillones y la mitad de las gambas, se rehoga cinco minutos y se riega con el caldo de cocer los mejillones, se cocina tres cuartos de hora y se pasa por la batidora.

Se a?ade a la crema resultante el resto del marisco y el pescado desmenuzado, se le da un hervor de cinco minutos, se deja reposar otros cinco minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 8:45
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