DORADA MARINADA A LA CHERMULA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, dos pimientos verdes, dos calabacines, cuatro cucharadas de aceite, una rama de romero, sal y pimienta.

Chermula: la piel y el zumo  de un limón, una cucharada de almendras, dos cucharadas de perejil, dos cucharadas de hierbabuena, azafrán, cinco cucharadas de aceite, una cucharada de páprika.

Preparación:

Se tuestan las almendras y las especias, se majan en un almirez con la piel del limón raspada, el perejil, la menta, el aceite y zumo de limón, se añade la páprika y se reserva la chermula.

Se limpia la dorada de escamas, aletas y vísceras, se le dan tres cortes en los lomos y se unta bien con la chermula que hemos preparado, se reserva.

Se lavan y secan todas las verduras, se corta la berenjena en rodajas y el calabacín y los pimientos en bastoncitos.

Se ponen las verduras cortadas en una placa de horno y se espolvorean con ajo machacado, pimienta, romero y sal. Se cocina todo a fuego lento tres cuartos de hora. Se sirven acompañadas de las verduras.