Martes, 30 de noviembre de 2010

EMPANADA DE BONITO Y BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de harina, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de levadura en polvo, agua, una cebolla grande, un diente de ajo, un pimiento rojo asado, un pimiento verde, medio kilo de bonito dos latas de berberechos al natural, cuatro cucharadas de tomate frito, sal.

Preparaci?n:

Se pasan por un tamiz la harina y la levadura en polvo. Se monta un volc?n en la mesa de amasar, y en el huevo se coloca el aceite, sal y dos cucharadas de agua, se va ligando y a?adiendo agua conforme se liga hasta que haya absorbido suficiente para amasar. Se amasa y se estira con el rodillo formando un rect?ngulo, se dobla la masa sobre si misma tres veces y se vuelve a estirar, se lleva al frigor?fico media hora, y se repite la operaci?n al menos otra vez y se reserva.

Se saltean en una sarten con medio vaso de aceite la cebolla picada, el ajo chafado, el pimiento verde cortado en cuadritos y sal. Cuando pochen se a?ade el bonito desmenuzado y los berberechos escurridos. Se sofr?e cinco minutos, se a?ade la salsa de tomate y se retira todo del fuego.

Se forra un molde para empanada con la mitad de la masa, se vierte la farsa y se adorna con tiras de pimiento asado. Se tapa con la otra mitad extendida y se recogen los bordes, se pincha con un tenedor, y se adorna con la masa sobrante formando cordones o bolitas. Se pincela la superficie con aceite y se lleva al horno veinticinco minutos.


Publicado por felipeluzon @ 15:40
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