ENSALADA DE ARROZ CON ATÚN

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio kilo de arroz, doscientos gramos de atún en aceite, tres zanahorias cortadas en juliana muy fina, ciento cincuenta gramos de aceitunas verdes sin hueso, una taza de mayonesa, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el arroz en abundante agua hirviendo con sal veinte minutos. Se refresca bajo el grifo de agua fría y se escurre bien. Se coloca el arroz en una ensaladera y se mezclan con la zanahoria, las aceitunas y el atún desmenuzado. Se riega con aceite y vinagre, se salpimienta y se mezcla bien, finalmente se añade la mayonesa, se lleva al fresco y se sirve.