ENSALADA DE BONITO A LA PLANCHA CON PASTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bonito en una rodaja, cien gramos de tirabuzones de pasta al huevo, una lata de anchoas, una cebolla mediana, un diente de ajo, aceite de oliva, cuatro granos de pimienta, tres cucharadas de perejil picado y sal.

Preparación:

Se vierten cuatro cucharadas de aceite, se dora tres minutos, se baja el fuego y se cocina seis minutos. Se sube el fuego, se le da la vuelta, se dora tres minutos, se baja el fuego y se cocina cinco minutos. Se sazona.

Cuando este fría se limpia de espinas y puntos negros, nos quedan tres cuartos limpios, se cortan en filetes y se colocan en una fuente.

Se majan las anchoas sin aceite, se añaden los ajos, se echa el aceite de oliva poco a poco hasta hacer un aliño. Se vierte sobre las laminas de bonito.

Se cuecen los caracolillos al dente, se escurren y se llevan a una fuente. Se pica la cebolla, se agrega la pasta y se añaden las laminas de bonito con el aliño, se remueve y se sirve.