ENSALADA DE CAÑAÍLLAS A LA VINAGRETA DE ROMERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cañaíllas, trescientos gramos de tomates, tres pimientos verdes, una cebolla, medio vaso de aceite de oliva, una rama de romero, tres cucharadas de vinagre, cien gramos de aceitunas, sal y pimienta.

Preparación:

Se pone a macerar el aceite con el romero y el vinagre durante un dia. Se cuecen las cañaíllas durante cincuenta minutos en agua con sal. Se sacan de la concha.

Se añaden las aceitunas sin hueso, el pimiento, y la cebolla troceados, el tomate picado sin piel ni pepitas, se riega con el macerado. Se reserva en el frío media hora y se sirve.