ENSALADA DE PASTA, SALMÓN Y CAVIAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de espaguetis verdes frescos, unas lonchas de salmón ahumado, un bote pequeño de sucedáneo de caviar, un huevo, zumo de limón, una chispa de mostaza, un vaso de aceite, una clara de huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los espaguetis en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se enfrían al grifo, se escurren y se reservan. Se corta el salmón en tiras.

Con el huevo, el zumo de limón, la mostaza, el aceite de huevo, sal y pimienta se monta una mayonesa, se le añade la clara y se vuelve a montar con la batidora.

Se riegan los espaguetis con la salsa, se cubre con unas tiras de salmón y el caviar y se sirven fríos.