ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho lonchas de salmón ahumado, cuatro rodajitas finas de queso rulo de cabra, una bolsita de canónigos, ciento cincuenta gramos de gulas, dos zanahorias, harina, aceite de freír, setenta y cinco gramos de pulpa de papaya, cuatro cucharas de vinagre, ocho cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Se pelan las zanahorias, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en aceite, se sacan, se escurren y se colocan sobre papel absorbente.

Se prepara una vinagreta llevando al vaso de la batidora la papaya, el vinagre, el aceite, sal y pimienta.

Se lavan los berros, se escurren y se colocan en una ensaladera como base, sobre ellos el queso rulo de cabra en rodajas finas, encima las lonchas de salmón, se espolvorea con las gulas y se cubre con la fritura de zanahoria, se rocía con vinagreta y se sirve.

La receta pone las gulas crudas, yo prefiero saltearlas con un ajito.