ENVUELTOS DE MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciocho hojas de repollo, cuatrocientos gramos de merluza, cincuenta gramos de mantequilla, una cebolla, una cucharada de maicena, medio vaso de nata, una copa de vino de Jerez, dos vasos de caldo de pescado, salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las hojas de repollo y se cuecen en agua con sal, se sacan, se escurren y se secan sobre papel de cocina sin que se rompan.

En una sarten se dora en mantequilla la cebolla picada, se añade la merluza limpia y desmenuzada, se salpimienta, se incorpora la maicena desleída en el vino de Jerez y la nata. Se le dan vueltas y se cuece a fuego lento diez minutos, sin dejar de mover.

Se rellena cada hoja de repollo con una porción de la mezcla, se cierra y se ata con un hilo, se lleva a una fuente de horno engrasada, se riega con el caldo de pescado, se tapa y se cuece a horno medio diez minutos.

Se saca se quitan los hilos y se sirve en una fuente acompañada de salsa de tomate aromatizada con albahaca.