ARROZ CON MEJILLONES A LA GRIEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos tazas de arroz, media taza de aceite de oliva, una lata de mejillones al limón, una cebolla, una taza de salsa de tomate, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela, calentamos el aceite, y le se añade la cebolla picada. Cuando ablande, le se añade el tomate, y se remueve. Se escurren los mejillones, y se añade el jugo con el agua hasta conseguir cuatro tazas y media.

Cuando rompa a hervir, se añade el arroz, y se cuece a fuego muy suave unos dieciocho minutos. Se añaden los mejillones, se espolvorea con el perejil y se deja reposar, cerca del fuego entre cinco y diez minutos.

Queda un arroz sabroso. La receta es de nuestra tía Maria Luisa, que guisaba muy bien.