ARROZ CON GAMBAS Y MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, un cuarto de kilo de mejillones, un cuarto de kilo de gambas, un vaso de vino blanco. una hoja de laurel, un pimiento morrón, una cebolla, un limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quitan las cáscaras, y se reservan. A cuatro solo se les quita media valva, luego nos harán falta para adornar.

Se cuecen las gambas con el caldo de abrir los mejillones, y otros tres vasos de agua. El caldo se cuela y se reserva, las gambas se pelan, se reservan cuatro sin pelar, para adornar.  Las cabezas se chafan con un poco de caldo, se cuela y se añade al caldo reservado. Las gambas peladas se reservan.

En una cazuela se fríen con el aceite la cebolla, muy picada. Se agregan los cuatro vasos del caldo de abrir los mejillones y cocer las gambas, cuando rompa a hervir, se añaden las gambas, el arroz, y los mejillones, se añade un chorrito de limón y se cuecen quince minutos. Se aparta, se deja reposar como cinco minutos y se adorna con los mejillones con media valva, las gambas sin pelar y las tiras de pimiento morrón.