ARROZ CON JAMÓN Y MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de arroz, ocho vasos de agua, cuarto de kilo de mejillones, doscientos gramos de jamón dulce, dos cebollas, dos cucharadas de mantequilla, perejil, una hoja de laurel, una guindilla y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela, en su propio jugo, se cuela el caldo, y se reserva. A los mejillones se les eliminan las conchas, y se reservan.

En una cazuela, se derrite la mantequilla y en ella doramos la cebolla picada muy fina, se añade el arroz, se remueve constantemente, para que no se pegue, se añaden el jamón picado, los mejillones cortados en dos, el caldo de abrir los mejillones y agua hirviendo, hasta ocho vasos de agua, incluido el caldo de los mejillones; se rectifica de sal y se cuecen como un cuarto de hora. Se sirve en sopera, espolvoreando de perejil picado.