VELOUTÉ DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Media cebolla, medio vaso de vino manzanilla, dos vasos de caldo de pescado, un vaso de nata, una cucharadita de maicena, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos, se añaden el vino y el caldo de pescado, se reduce a la mitad por cochura.

Se añade la nata, se liga y se reduce un poco más, se pasa por la varilla, se cuela con el chino y se añade la maicena.

Nos queda una salsa blanca muy apta para pescados