ARROZ CON MEJILLONES Y GUISANTES

 Ingredientes: (4 personas)

Trescientos gramos de arroz,   medio kilo de mejillones, un cuarto de kilo de guisantes, una cebolla, dos dientes de ajo, dos vasos de vino blanco, una hoja de laurel, aceite y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones con un vaso de vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se cuela, se le añade el otro vaso de vino blanco y se reserva. A los mejillones se les quitan las cáscaras excepto a seis, que se dejan con media cáscara.

En una paellera, se pone un poco de aceite, se dora la cebolla picada muy fina. Se añaden los guisantes, se remueve un minuto, se añade el arroz y se remueve otro minuto con cuidado de que no se pegue. Se le añade el caldo de cocer los mejillones y si hace falta agua. Se ajusta de sal, y se cuece removiendo de vez en cuando. A media cocción se añaden los mejillones sin cáscara, y si hace falta, se añade un pelin de agua.

Una vez cocido, se adorna con los mejillones con media cáscara, se espolvorea perejil picado y se deja reposar, tapado, unos minutos. Se sirve caliente.