BUÑUELOS DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, media cucharadita de levadura, sal,  perejil, ajo, vinagre, un vaso de aceite, dos o tres cucharadas de harina.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vasito de vino blanco y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quitan las valvas, se trocen en cuatro partes y se reservan.

Con caldo de abrir los mejillones, en una batidora, se trituran el ajo, el perejil, el vinagre y se añade la harina, se mezclan los mejillones y se fríen en aceite muy caliente una cucharada por buñuelo, hasta que dore totalmente.