CAZUELA DE MEJILLONES CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un tazón de arroz, medio vaso de nata liquida, un cubito de caldo de pescado, una cebolla, una zanahoria, un puerro, una rama de apio, dos dientes de ajo, un limón, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vaso de vino blanco, la hoja de laurel y medio limón. El caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les eliminan las conchas, se reservan.

Se disuelve el cubito de caldo en medio litro de agua caliente, se añade el caldo de abrir los mejillones y se reserva.

Se rehogan en aceite, la cebolla y el ajo picado muy fino. Cuando la cebolla esté transparente, se añaden el apio, la zanahoria y la parte blanca del puerro cortado fino, se fríe todo como unos veinte minutos.

Se añade el arroz, se rehogan unos minutos, se añaden dos tazones y medio de caldo, se cuecen como un cuarto de hora, se añaden los mejillones, la nata, se cuecen cinco minutos mas, se rectifica de sal y se sirven.