CAZUELA DE PESCADOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pescado variado, por ejemplo, rape, cazón y pescada, 16 mejillones, unas almejas, dos patatas, una cucharada de harina, una cebolla, una ñora, un vasito de aceite, un diente de ajo, tomate frito, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino y la hoja de laurel, se reservan los mejillones sin valvas, y en ese caldo con algo mas de agua se cuecen las almejas hasta que abren, se reservan el caldo y las almejas. Limpiamos el pescado, eliminamos las espinas, y se trocea. Se reserva.

En una olla de barro,  se añaden el aceite, la cebolla picada, el diente de ajo picado, las ñoras limpias, troceadas en cuatro partes, se sofríe a fuego lento, removiendo hasta que este a punto. Se pasa el pescado por harina y se dora en el sofrito; se saca y se reserva.

Una vez sofrito el pescado, se pelan las patatas se pican en tacos y se añaden al sofrito, se rehogan un par de minutos, se añaden el caldo de abrir los mejillones y las almejas, se añade agua hasta un total de una taza, se cuecen un cuarto de hora, si hace falta se añade mas agua caliente, se rectifica de sal, y se añaden las almejas, los mejillones y los tacos de pescado, se remueve bien un par de minutos y se sirve caliente.

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