CEBOLLAS RELLENAS CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho cebollas, dieciséis mejillones, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, un huevo, unas ramitas de culantro, unas alcaparras.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vaso de vino y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva. Los mejillones se descascaran, se secan y se reservan.

En una cazuela se colocan las cebollas, cubrimos con el caldo de abrir  los mejillones y agua, hasta cubrir. Se cuece todo como media hora, se deja enfriar, y a las cebollas, se les quitan las hojas exteriores, se vacían en el centro.

En un bol, se pican los mejillones, se añaden la pulpa de la cebolla, el huevo batido y la sal. Se rellenan las cebollas con  la mezcla, se ponen otra vez en la cazuela para que se hagan las cebollas y el relleno. Cuando estén, se sirven adornadas con la hoja de culantro y las alcaparras.