CONCHAS DE MEJILLONES A LA PARISIEN

Ingredientes:

Medio kilo de mejillones congelados, una hoja de laurel, medio vaso de vino, un cuarto de kilo de gambas, tres cucharadas de mantequilla, una cucharada de harina, un huevo, queso rallado, puré de patatas, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los mejillones, con la hoja de laurel, el medio vaso de vino y un poquito de agua. Se sacan se escurren y se reservan.

En el  mismo caldo, se cuecen las gambas, se escurren, se pelan y se reservan. El caldo se cuela y se reserva.

En una cazuela se echan dos cucharadas de mantequilla, una de harina y se deja que dore un poco como cinco minutos. Se le añade el caldo de cocer las gambas y los mejillones, se deja hervir cinco minutos, para que reduzca y forme una salsa; se añaden los mejillones,  las gambas, se salpimienta y se le añade la yema de huevo.

Se rellenan las conchas, se les pone un cordón de puré de patata en el borde, se espolvorean con queso rallado y se gratinan al horno.