CONSOMÉ DE MEJILLONES CON HINOJO Y AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, un ramo de hinojo, unos hilos de azafrán, pan, aceite, vino fino, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vino de Jerez y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les eliminan las cáscaras y se reservan.

El caldo de los mejillones colado, se aromatiza con hinojo y azafrán, se cuela, se añaden unos cuscurritos de pan frito y los mejillones. Se sirve caliente en un tazón.