CORONA DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, un tazón de arroz, un cuarto de kilo de champiñones, dos cucharadas de mantequilla, una zanahoria, una cebolla mediana, un puerro, perejil, un diente de ajo, una cucharada de tomate frito, alcaparras y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones, se eliminan las conchas. Se cuece el arroz con dos tazones de agua durante veinte minutos. Se obtiene un arroz blanco, que se rehoga con aceite, un diente de ajo picado y perejil. Se reserva.

Los champiñones, se limpian y se pelan. Se cuecen, se trocean en laminas y se reservan.

Se rehogan con aceite, la zanahoria picada, la cebolla picada, la parte blanca del puerro en rodajitas, un diente de ajo, el perejil y sal. Se añade el tomate frito, se remueve muy bien.

En el centro de la fuente, se coloca el arroz blanco, haciendo un cono ( se hace usando un embudo como molde), alrededor se colocan los mejillones  ligados con los champiñones, se riega la corona con la salsa, se adorna con las alcaparras y algún mejillón. Se sirve.