CREMA DE MEJILLONES

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, medio vaso de leche, una cucharada de harina, una cucharada de mantequilla, dos yemas de huevo, salsa de tomate, currusquitos de pan frito y sal.

Preparación.

Se abren los mejillones al vapor con el vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les eliminan las valvas, se pican y se reservan.

En una olla aparte, se fríen los ajos en aceite, se añade la harina hasta que dore, se añade la leche, el caldo de abrir los mejillones, las dos yemas crudas y salsa de tomate. Se mezclan muy bien, se añaden los mejillones picados y se sirven adornando los platos con cuscurros de pan frito.