CREMA DE MEJILLONES AL HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, tres tomates, una cebolla, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una cabeza de rape, tres patatas, un pimiento, hinojo, aceite, dos zanahorias, un puerro, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones, con el vino blanco y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se añade al agua de cocer la cabeza de rape. A los mejillones se les quitan las valvas, y se reservan.

Se cuece la cabeza de rape, con el caldo de abrir los mejillones y medio litro de agua mas. Se cuela el caldo y se pasa a una cazuela, se añaden los tomates pelados, sin pepitas, y picados, se añaden las patatas peladas y picadas, el pimiento y una zanahoria. Se espolvorea con el hinojo, y se cuece unos veinte minutos.

Se añade un pelin de aceite, se pasa por el chino, con la mitad de los mejillones. A la crema que obtenemos, se le añaden el resto de los mejillones, se le pican en juliana una zanahoria y la parte blanca del puerro, que hemos salteado antes. Se cuece unos minutos y se sirve.