CREMA DE MEJILLONES Y CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una cucharada de curry en polvo, un vasito de fume de pescado, medio vasito de aceite, un rollito de hierbas aromáticas, unas ramitas de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Se les eliminan las valvas y se reservan. El caldo se cuela y se reserva.

En una cazuela se rehogan en aceite las cebollas cortadas muy finas, y cuando comienzan a tomar color, se añade el curry, se remueve como dos minutos. Se añaden el fumé, el caldo de abrir los mejillones, el ramito de hierbas aromáticas, se salpimienta y se hierve unos diez minutos, se añaden los mejillones y se deja hervir unos cinco minutos mas.

Se quita el rollito de hierbas aromáticas y se pasa por la trituradora, hasta tener la crema. Se sirve caliente, con adorno de ramitas de culantro y currusquitos de pan frito.