Viernes, 17 de diciembre de 2010

EMPANADA DE ESPINACAS Y MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de harina, tomate frito, cien gramos de mantequilla, cuatro huevos, una porci?n de levadura de pan, dos vasos de agua, un kilo de mejillones, un kilo de espinacas, cincuenta gramos de manteca de cerdo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones en una cazuela en su propio jugo. El caldo se cuela y se reserva, a los mejillones se les quitan las conchas y se reservan.

Las espinacas, se lavan bien, se cuecen con agua abundante y sal, durante unos diez minutos. Se escurren, se pican y se rehogan en una sart?n con aceite. Se reservan.

Se prepara una masa de hojaldre, como sigue:

Se mezcla la harina con uno de los huevos, que hemos batido con anterioridad, la manteca, la sal, la levadura y agua, se amasa hasta que no se nos pegue la masa en las manos, si hace falta se a?ade harina.

Se extiende la masa con el rodillo, a?adiendo una porci?n de mantequilla, se dobla sobre si misma y se repite la operaci?n tres o cuatro veces, hasta que agotemos la mantequilla.

Se explana la mitad de la pasta y se recubre con ella un molde de horno plano ( hay unos moldes espec?ficos) que antes se habr? untado muy bien con mantequilla. Se mezclan las espinacas con los mejillones, dos huevos batidos y un chorrito de tomate, y se coloca sobre la masa del molde, se tapa con el resto de la masa. Con la masa sobrante, se hacen bolitas, o trencitas y se adorna con ellas.

Se pinta con huevo batido, se introduce en horno muy caliente y se cuece hasta que este dorada, como unos cuarenta minutos. Se sirve caliente, aunque fr?a tampoco esta mal.

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Publicado por felipeluzon @ 9:00
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