S?bado, 18 de diciembre de 2010

ENSALADA DE AGUACATE Y MEJILLONES

Ingredientes: (4 personas)

Dos aguacates, veinticuatro mejillones, un cogollo, una hoja de laurel, un vasito de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de mayonesa, una cucharadita de az?car, una cucharada de mostaza francesa, culantro, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor con la hoja de laurel y el vasito de vino blanco. El caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quitan las c?scaras y se reservan.

Se hace una salsa, ligando el aceite, con la mayonesa, la mostaza, el az?car, y un chorrito del caldo de abrir los mejillones. Se reserva.

Se pelan los aguacates, se les quita la pipa, y se cortan en gajos y se riegan por inmersi?n con zumo de lim?n. Se emplatan individualmente, colocando los gajos como radios del plato.

Se pica el cogollo en juliana y se liga con cilantro picado, se coloca en el centro del plato. Entre los gajos del aguacate, se colocan los mejillones, se riega con la salsa y se sirve fr?o.


Publicado por felipeluzon @ 9:32
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios