Domingo, 19 de diciembre de 2010

ENSALADA DE HABAS, JUD?AS Y MEJILLONES

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de mejillones, ciento cincuenta gramos de jud?as blancas, ciento cincuenta gramos de jud?as pintas, cien? gramos de habas baby, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, un diente de ajo, dos cucharadas de perejil picado, un vasito de aceite de oliva y sal.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva. Se eliminan las valvas y se reservan los mejillones.

Se dejan en remojo las jud?as por la noche anterior, se cuecen en agua hasta que est?n tiernas, se cuecen las habas aparte, se juntan, se les a?aden los mejillones, se remueven se escurren y se reservan.

Se tritura el ajo, con el aceite y el perejil, se le a?ade un poquito de agua de abrir los mejillones y se homogeniza con la batidora. Se vierte la salsa as? obtenida sobre las jud?as aun calientes y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:00
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