Domingo, 19 de diciembre de 2010

ENSALADA DE MEJILLONES Y JUD?AS VERDES

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de mejillones, dos dientes de ajo, doscientos gramos de colas de gambas cocidas, un vasito de aceite de oliva, doscientos? gramos de jud?as verdes de canutillo, tres patatas, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, tres cucharadas de queso viejo rallado, unos pi?ones, culantro, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor con el vino blanco y la hoja de laurel. Se cuela el caldo y se reserva, a los mejillones se les eliminan las valvas y se reservan.

Se lavan las jud?as, se despuntan y se cortan en trocitos como de tres dedos, se cuecen hasta que est?n tiernas, se reservan.

Se cuecen las patatas con piel, si nos salen arrugadas, mejor. Se pelan y se cortan en rebanadas, se reservan.

En un almirez se majan los dientes de ajo, los pi?ones y el culantro, se a?aden un pelin de sal, el queso rallado y un chorrito de aceite, se continua majando, cuando este bien majado, se a?aden mas aceite y caldo de abrir los mejillones a gusto. Se obtiene una salsa muy rica.

Se colocan en una fuente, como base las rodajas de patatas y se ali?an con? parte de la salsa, sobre ellas, las jud?as, los mejillones y las gambas bien mezclados, se ba?a con el resto de la salsa y se sirve tibia.


Publicado por felipeluzon @ 9:09
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