ENSALADA DE MEJILLONES Y RÁBANOS

Ingredientes: (4 personas)

Dos latas de mejillones, dos manojos de rábanos, una endibia, culantro, alcaparras, aceite sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los rábanos, y se secan con papel de cocina. Se cortan en rodajas muy finas.

Se corta la endibia para ensalada, y se mezcla con las laminas de rábano. Se le añaden las alcaparras, los mejillones, y se riega con una salsa que formamos con medio vaso de aceite, sal, pimienta y el cilantro muy picado. Se guarda en el frigorífico y se sirve frió.