Lunes, 20 de diciembre de 2010

ENSALADA DE POMELO

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de mejillones, un cuarto de kilo de cigalitas, dos pomelos, unas tiras de pimiento asado, perejil, una cucharada de salsa Worcester, medio vaso de vino de Jerez, una hoja de laurel, dos cucharadas de co?ac, cuatro cucharadas de aceite de oliva, medio lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor con el medio vaso de vino de Jerez y la hoja de laurel. Se les eliminan las valvas y se reservan. Se cuela el caldo y se reserva.

Se les da un hervor a las cigalitas en agua abundante con una hoja de laurel y medio lim?n. Se escurren, se pelan y se pican (menos cuatro), se reservan.

Se cortan por la mitad los pomelos, se les saca la pulpa y se reservan las c?scaras que nos van a servir luego de recipiente.

Se mezcla la pulpa de los pomelos con las cigalas picadas y los mejillones (se pueden picar tambi?n). Se condimentan con la salsa Worcester y las cucharadas de co?ac.

Con la mezcla que obtengamos se rellenan las c?scaras de pomelo. Se adornan con las tiras de pimiento, se espolvorea perejil picado, y se pone una cigala entera de las que se hab?an reservado cubriendo, una rama de perejil y se lleva al frigor?fico. Se sirve fri?.


Publicado por felipeluzon @ 9:03
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