ENSALADA DE PULPO, MEJILLONES Y CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de pulpo, medio kilo de mejillones, medio kilo de chirlas, una chalota, diez gramos de almendras, perejil, cuatro tomates, un diente de ajo, un limón, aceite y sal.

Preparación:

Se cuece en agua hirviendo el pulpo y se corta en lonchitas.

En una cazuela se ponen los mejillones, las chirlas, un chorro de aceite, el ajo picado y la hoja de laurel, se cuecen hasta que abran.

Se les quitan las cáscaras y se colocan en una ensaladera, el pulpo, los mejillones, las chirlas, los tomates cortados en trocitos y sin pipas, la chalota cortada fina, las almendras picadas y perejil picado.

Se aliña con aceite, el caldo de cocer los mejillones y las chirlas, el zumo de limón y sal.

Las chirlas se pueden sustituir por cualquier tipo de almeja y el zumo de limón por vinagre de manzana.