Martes, 21 de diciembre de 2010

ENSALADA REVUELTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, medio kilo de tomates, una lechuga, cuatro huevos duros, seis anchoas, veinticuatro mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un lim?n, un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se raspan y limpian los mejillones, y se abren al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel; el caldo se cuela, se reduce y se reserva. A los mejillones, se les quitan las conchas, se cortan en dos y se reservan.

En agua con sal se cuecen las patatas con su piel, una vez cocidas, se pelan y se cortan en taquitos menudos, como si fuesen para ensaladilla rusa.? Se pelan y eliminamos las pepitas del tomate, se corta en trocitos. La lechuga se lava con agua abundante, y se trocea en porciones peque?as. Los huevos se trocean en trozos peque?os.

Se mezclan ?ntimamente las patatas, el tomate, la lechuga,? los mejillones y los huevos.

Se bate el aceite, con el zumo de lim?n, las anchoas majadas en mortero, y un chorrito del caldo de abrir los mejillones, se a?ade una pizca de sal y se riega con esta salsa la ensalada que habremos colocado con anterioridad en un recipiente al efecto.


Publicado por felipeluzon @ 8:44
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