FABES CON MEJILLONES

Ingredientes. (4 personas)

Trescientos gramos de fabes,  un cuarto de kilo de mejillones, un diente de ajo, un pimiento, perejil, un vasito de aceite, una cucharadita de pimentón, una hoja de laurel, medio vasito de vino blanco, dos cucharadas de tomate frito.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con la hoja de laurel y medio vasito de vino blanco.

Se dejan las fabes en remojo la noche antes. Al día siguiente se cuelan, y se ponen en una cazuela con agua y el diente de ajo, se cuecen a fuego mediano, y cuando rompen a hervir, se asustan con agua fría, tres veces. Cuando rompa a hervir, por cuarta vez, se añade el pimiento picado, el tomate frito, el perejil, y el pimentón, que hemos rehogado antes con aceite. Se añade el caldo de cocer los mejillones y los mejillones, removemos, se cuece hasta que estén las fabes y reduzca el agua. Se sirve.