FIDEOS CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, medio kilo de fideos, medio kilo de tomate, una cebolla, medio vasito de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco, y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva; a los mejillones se les quitan las conchas, y se reservan.

Se cuecen los fideos en agua, siguiendo las instrucciones del fabricante, generalmente son siete minutos. Cuando estén hechos, se lavan con agua fría, se cuelan y se reservan. El lavarlos con agua fría es para que no se pasen.

En una cazuela con aceite, se añade la cebolla picadita, y los tomates, pelados, sin pepitas y picados; cuando este casi frito, se añade los fideos, los mejillones, y un poco del caldo de abrir los mejillones, lo dejamos hervir como un par de minutos, se rectifica de sal y pimienta, y los servimos.

Según queramos de caldosos los fideos, se añade mas caldo de abrir los mejillones.