Jueves, 23 de diciembre de 2010

FLANES DE MEJILLONES Y AGUACATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Diecis?is mejillones, dos aguacates, dos tomates, un vasito de vino, una hoja de laurel, una cucharada de aceite, un lim?n, alcaparras, perejil y sal.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor con el vasito de vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se cuela? y se reserva. A los mejillones se les eliminan las valvas, se trituran con las alcaparras, un chorrito de lim?n y un chorrito del agua de abrir los mejillones.

Se cuecen los tomates en agua hirviendo un minuto, se pelan, se despepitan y se trocean. Se parten los aguacates por la mitad, se pelan, se les quitan las semillas y se trocean, se ali?an con aceite y lim?n, se reservan.

En flaneras individuales, untadas de aceite, se coloca el tomate, se prensa, se colocan los mejillones triturados, se prensan, y finalmente se colocan los trozos de aguacate. Se riega con zumo de lim?n emulsionado en aceite con sal y se deja reposar en la nevera. Se desmoldan sobre un plato, se adornan con perejil picado y una alcaparra.


Publicado por felipeluzon @ 11:22
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