FLORES DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis mejillones, medio kilo de puntillitas, cuatro cuencos de arroz blanco, harina de rebozar pescado, mayonesa, la yema de un huevo duro, salsa de tomate y alcaparras.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, se les eliminan las valvas, se lavan las puntillitas, se secan muy bien (para que no salte el aceite), se rebozan en harina de freír pescado y se fríen en aceite  caliente.

En platos individuales se coloca en el centro el cuenco de arroz blanco, sobre él regamos un poco de salsa de tomate y en la azotea del flan se ralla un poquito de yema de huevo. Se colocan cuatro mejillones (a las doce, a las tres, a las seis y a las nueve), y alrededor de ellos cuatro puntillitas, como si fuesen las hojas de una flor, se da un toque de mayonesa sobre cada mejillón y se adorna una alcaparra. Se sirve