GUISO DE PATATAS MEJILLONES Y GAMBAS

Ingredientes: (4 personas).

Medio kilo de mejillones, un cuarto de kilo de gambas, cuatro patatas, tres cebollas, un puerro, tres dientes de ajo, una hoja de laurel, aceite, un vaso de vino blanco, azafrán, pimienta y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con la hoja de laurel y el vaso de vino. Una vez abiertos, se les quitan las conchas y se reservan. El caldo se cuela y se reserva.

Se pelan las gambas, se reservan los cuerpos y las cáscaras se fríen, se les añade el puerro picado, una cebolla picada, el azafrán, se salpimienta y se le añade el caldo de cocer los mejillones y agua hasta completar tres cuartos de litro. Se cuela el caldo y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se pican dos cebollas, los dientes de ajo, se rehogan. Se añaden las patatas en rodajas y se doran. Se añade el caldo, se tapa y se deja hervir unos veinte minutos, hasta que cuezan. Se añaden las gambas y los mejillones, se deja hervir un minuto y se sirve.