GUISO DE PATATAS CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, medio kilo de patatas, un vaso de vino blanco, dos hojas de laurel,  perejil, tomillo, dos dientes de ajo, una cebolla, un tomate, azafrán, clavo, aceite, sal y  pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino blanco y una hoja de laurel, se cuela el caldo y se reserva. Se eliminan las valvas y se reservan los mejillones.

En una olla se rehogan con  aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el tomate, todo pelado y picado. Se añaden el caldo de abrir los mejillones, el azafrán, el clavo, la hoja de laurel, el perejil picado y el tomillo, se salpimienta, y se añaden las patatas, peladas y troceadas. Se deja cocer como unos veinte minutos, cuando las patatas estén tiernas se añaden los mejillones, se cuece un minuto, se remueve y se sirve.