HAMBURGUESA DE MEJILLONES

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de mejillones, una hoja de laurel, un vaso de vino blanco, un pepino, un chorrito de vinagre de manzana, un tomate, dos cucharaditas de azúcar, perejil, pan rallado, cuatro huevos, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela el pepino y se corta en rodajas finas, se colocan en un recipiente a macerar en vinagre, azúcar y sal. Si hace falta se añade un poco de agua.

Se pican los mejillones, se añade el perejil picado, los huevos, el pan rallado, se salpimienta y se amasa hasta homogeneizar. Se forman las cuatro hamburguesas, se pasan por harina y se fríen en aceite, hasta que doren por los dos lados.

Se sirven con guarnición de pepino macerado y rodajas de tomate sin pepitas.