JUDÍAS ESTOFADAS CON MEJILLONES Y NAVAJAS

Ingredientes: (4 personas)

Veinte mejillones, quince navajas, cuatrocientos gramos de judías blancas, una cebolla mediana, cuatro dientes de ajo, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, unos taquitos de jamón, un vaso de aceite, sal y perejil picado.

Preparación:

Se abren los mejillones y las navajas con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Se cuela el caldo y se reserva; se eliminan las cáscaras y se reservan los mejillones y las navajas en el caldo de abrirlas.

En olla de barro, se ponen las judías, con los taquitos de jamón, la cebolla troceada y los ajos, se le añade el aceite y se deja cocer hasta que las judías estén blandas y el caldo haya reducido suficientemente. Se le añaden el caldo de abrir los mejillones, los mejillones y las navajas. Se cuece  un par de minutos removiendo y se sirve caliente.