Mi?rcoles, 29 de diciembre de 2010

MARINESCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de calamares, un kilo de mejillones, una cebolla, cuatro clavos de olor, diez granos de pimienta negra, una loncha de jam?n, un vaso de vino blanco??????? , una hoja de laurel, cuatro dientes de ajo. tomate frito y aguardiente

Preparaci?n:

Se abren los mejillones en una cazuela con el vaso de vino, la cebolla partida y con los clavos pinchados, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Una vez abiertos los mejillones, se reservan sin valvas. El caldo se cuela y se reserva.

Se limpian los calamares, se rellenan con el jam?n picado, las cabezas y las aletas muy picadas. Una vez rellenos, se llevan a una cazuela con aceite, y se dejan cocer unos diez minutos, d?ndoles vueltas de vez en cuando para que no se peguen.

Se a?ade el tomate frito, como medio vasito, y se cuecen otros cinco minutos. Se pochan los ajos, se a?aden con parte del caldo de abrir los mejillones, y continuamos cociendo, como un cuarto de hora mas. Se a?aden el aguardiente, los mejillones y un poco mas de caldo si hace falta, se cuecen como cinco minutos mas (hasta que est?n los calamares), y se sirven en la misma cazuela.

Si al probarlo no sabe un pelin a aguardiente, ?chele mas, la gracia del plato esta en su lejano sabor a aguardiente.


Publicado por felipeluzon @ 10:54
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