MARINESCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de calamares, un kilo de mejillones, una cebolla, cuatro clavos de olor, diez granos de pimienta negra, una loncha de jamón, un vaso de vino blanco        , una hoja de laurel, cuatro dientes de ajo. tomate frito y aguardiente

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela con el vaso de vino, la cebolla partida y con los clavos pinchados, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Una vez abiertos los mejillones, se reservan sin valvas. El caldo se cuela y se reserva.

Se limpian los calamares, se rellenan con el jamón picado, las cabezas y las aletas muy picadas. Una vez rellenos, se llevan a una cazuela con aceite, y se dejan cocer unos diez minutos, dándoles vueltas de vez en cuando para que no se peguen.

Se añade el tomate frito, como medio vasito, y se cuecen otros cinco minutos. Se pochan los ajos, se añaden con parte del caldo de abrir los mejillones, y continuamos cociendo, como un cuarto de hora mas. Se añaden el aguardiente, los mejillones y un poco mas de caldo si hace falta, se cuecen como cinco minutos mas (hasta que estén los calamares), y se sirven en la misma cazuela.

Si al probarlo no sabe un pelin a aguardiente, échele mas, la gracia del plato esta en su lejano sabor a aguardiente.