MEJILLONES A LA AMERICANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, dos cebollas, una copita de jerez, laurel, pan rallado, un pimiento, un tomate, un vasito de coñac, unas gotas de tabasco, dos cucharadas de harina, medio vaso de leche, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian muy bien los mejillones y se abren al vapor, con el vaso de vino y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les eliminan las conchas y se reservan, se pican los mejillones y se reservan también.

En una sartén, se fríen la cebolla picada muy fina, y el pimiento, también muy picado.

Se le añade la copa de coñac, y se flamea, se añaden los mejillones picados, el tomate pelado, sin pepitas y picado. Se añaden unas gotas de tabasco, harina y leche, se salpimienta y se remueve con una cuchara de madera hasta que espese.

Se obtendrá una pasta similar a la bechamel, con los mejillones picados incluidos. Con esta pasta, rellenaremos las conchas de los mejillones, los pasamos por huevo batido, por pan rallado y  se fríen en la freidora.