MEJILLONES A LA ANDALUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, medio vasito de aceite la miga de una rebanada de pan, medio vaso de leche, media cucharada de pimentón, una hoja de laurel, un chorrito de vinagre.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela, en su jugo con la hoja de laurel. El caldo se cuela y si es mucho, se reduce. Los mejillones se descascaran y se colocan en una fuente de horno, se tapan con un paño húmedo y se reservan.

En un mortero, se machacan los ajos, la miga de pan con la leche y el caldo reducido de los mejillones, el pimentón y el vinagre.

Se rocía con esta salsa los mejillones, se introducen en el horno, y cuando la salsa espese a nuestro gusto, se sirven calientes.